Restaurant «apropos», Roggwil (CH)

Als im November 2002 der traditionelle Restaurationsbetrieb «Kaltenherberge» abbrannte, entschied man sich, an derselben Stelle eine Gaststätte für höchste Ansprüche entstehen zu lassen – das «apropos». Mit einem Baubudget von rund 7,5 Mio. CHF ließ Architektin Marie Aigner einen verschachtelten Kunstbau errichten, der von kühlem Glas und warmem Holz geprägt ist und mit verschiedensten Gestaltungselementen geschmackvoll eingerichtet wurde.

«Wo so viel in Architektur und Inneneinrichtung investiert wird, darf auch die Wahl der Kaffeemaschine nicht dem Zufall überlassen werden», gibt Geschäftsführer Ivo Adam zu bedenken. Adam, der 2003 zur besten Nachwuchskraft in der Gastronomie ernannt wurde, den Tourismuspreis «Milestone» gewann und mehrfach mit dem Kochweltmeistertitel ausgezeichnet wurde, weiß genau, was heute gewünscht wird. «Statt einen ‹normalen› Kaffee bestellen unsere Gäste immer öfter Cappuccino, Latte Macchiato oder andere Kaffeespezialitäten. Mit der IMPRESSA X9 Chrom, die im Sichtbereich unserer Bar steht, beziehen wir diese Spezialitäten auf Knopfdruck.»